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下午的时间,跟厉吱吱之前计划里的一样,拍视频剪辑视频出来。
之前拍的都是化妆和穿搭的视频,这次刚好她要准备明天中午的饭,除了做自己和花兔的,还要顺便给齐里多做一份,正好可以把这份素材拿来拍视频当教程。
因为针对的是厨艺小白,厉吱吱这次选做的菜都是比较简单好上手的,调味料考虑到自己很多的复合型调味剂有些人没有,都是用家里常见的调味料来进行调味。
“最简单好上手的就是凉菜,但是凉菜的灵魂就在于酱汁,只要学会了我这个酱汁的搭配,所有的凉菜,就基本没有任何问题了。”
厉吱吱边对着手机展示调理边一一讲解,“灵魂降至都是用的最家常的调料,一般家庭都是有的,两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺香油,半勺白糖,少许盐,蒜末,小米辣,葱花,再撒上一点白芝麻。”
“按照我这个配比做出来的灵魂酱汁,味道绝对赞,勺子的话用家里常规勺子尺寸就行,只要不是大汤勺,基本上不会错。”
讲完最简单的凉菜之后,厉吱吱又上手抄了几个简单的家常菜。
“因为我之前也是一个厨房小白,我发现可能很多时候大家不会做饭,只是不懂得怎么去运用调料,甚至是不知道厨房那一堆瓶瓶罐罐到底有什么作用,所以除了菜系的搭配,我会着重讲一下各种调料的用法。”
“像是淀粉,我最常用它来就是腌肉,新鲜的肉抓上一点淀粉之后,会比直接上过去炒的肉会嫩一点。”
厉吱吱介绍完淀粉之后,又把手机从支架上拿了下来举着过去对准那些瓶瓶罐罐一一介绍。
“盐的话我就不用多介绍了,就是用来咸味入味,料酒和姜的话就是用来去腥的,为了上色的话,可以放少量的糖,酱油和老抽,生抽和耗油的话也是用来调味的。”
“炒素菜的公式:油、蒜炒香+蚝油+生抽+盐。”
“糖醋菜的公式:料酒1份+生抽2份+糖3份+醋4份+水5份(按比例)。
麻辣拌的公式:蒜末+小米辣+葱花+芝麻+辣椒粉+孜然粉+热油+麻酱2勺+蚝油+醋+生抽2勺+糖半勺+盐半勺。
炖肉菜的公式:料酒腌制+酱油+葱段+糖+醋+盐。
炒肉菜的公式:少量糖+醋+盐+料酒+酱油。
酸辣口味的公式:蒜末+小米辣+蚝油2勺+生抽1勺+醋2勺+糖+盐。
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