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春阳土脉起,膏泽发生初。
桃花灿烂如故,各种野花又竞相开放。
桃源洞中,桃李争妍,鸟雀啁啾,美不胜收。
“采茶了!”罗晶一声呼唤。
大家背着茶蒌,拥着陆茗敬,来到茶园。
一夜春风,密密麻麻的茶叶睁开蒙眬的眼睛,整片茶园变成墨绿。
新种的茶,长势良好,它们属于密植茶,株型矮小、紧凑。它们至少还要两年,才能采摘。
今天要采的是仙茶。
仙茶树每株都有两米来高,茎干粗壮,需要搭梯子才能采摘到。
枝头茶梢,一芽一叶,芽上布满白生生的绒毛。
早采三天是个宝,迟才三天变成草。清明前采制的嫩茶,最为珍贵。
“采茶要注意手法,老百姓叫‘虎口对芯’,从芽梢顶端中心插下,稍加扭折向上一提,将芽梢采下。”陆茗敬耐心地指导。
桑盛春、刘一慧和桑彦,有采茶经验,很快就独立开始采摘。
陶然、罗晶他们,跟着陆茗敬学了一会儿,也可以慢慢开始试采,小心地将片片嫩叶,放入竹篓中。
几蒌竹篓很快采满。
陆茗敬和桑彦先赶回桃源驿家。
制茶室早建好,沿墙打了一口大锅,中间摆放着一张结实的大桌。
新采的茶叶柔嫩,不能闷着,一进屋,桑彦就把茶叶,倒入桌上的簸箕里。
大锅锃亮。
一会儿,锅中的温度升起来。
陆茗敬将簸箕中的茶叶,倒入锅中。
茶叶在锅中上下翻飞。
不一会儿,淡淡的茶叶清香就飘了出来。
“好香!”
桑彦赞道。
“绿茶炒制的十大手法,分别是抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法,先要抛再压、推茶再搭,然后抓茶、抖茶……”陆茗敬娓娓道来。
随着他手上动作变换,茶叶慢慢变得平直光滑。
第一道杀青结束,陆茗敬将茶叶倒入簸箕回潮后,又重新放入锅中。
室内的香气越来越浓郁。
陆茗敬手上动作越来越快,手不离茶,茶不离锅,像一名高级老千在洗牌,令人眼花缭乱。
“行了!出锅!”陆茗敬道。
桑彦
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